Współpraca restauracji z markami: 7 modeli bez ryzyka

Współpraca restauracji z markami to każdy układ, w którym firma spoza Twojego lokalu, na przykład studio fitness, kino, aplikacja, producent napojów czy sąsiedni sklep, korzysta z kontaktu z Twoimi gośćmi, a Ty dostajesz w zamian pieniądze, produkty, usługi, nowych gości albo coś ekstra dla stałych bywalców. Poniżej znajdziesz 7 modeli współpracy porównanych pod kątem korzyści, pracy obsługi i kontroli, kryteria oceny marki, listę zapisów do umowy i branże, których lepiej unikać. Ryzyko w każdym modelu da się ograniczyć, jeśli przed startem wiesz, co akceptujesz i jak możesz się wycofać.

Dlaczego marki szukają współpracy z restauracjami

Z perspektywy marki Twój lokal to coś więcej niż miejsce z ruchem. To gotowy opis odbiorców. Kawiarnia z matchą na Powiślu, bar lunchowy przy biurowcach i restauracja na kolację we dwoje przyciągają zupełnie różnych ludzi, a marka wybiera ten, który pasuje do jej klientów.

Drugi powód to moment. Gość przy stoliku ma czas, jest zrelaksowany i nie przewija ekranu. Komunikat podany w takiej chwili ma większą szansę na uwagę niż kolejna reklama w telefonie.

Trzeci powód jest dla Ciebie najważniejszy: marka pożycza zaufanie, jakim goście darzą Twój lokal. Jeśli oferta okaże się nietrafiona albo nieuczciwa, niezadowolenie gościa wróci do Ciebie. Dlatego w każdym modelu kontrola nad treścią jest równie ważna jak korzyść.

Z tego samego powodu wiele marek szuka lokali samodzielnie lub przez pośredników. Jak ten kanał wygląda od strony reklamodawcy, opisujemy w przewodniku Reklama w gastronomii dla marek. Warto go przeczytać, zanim usiądziesz do rozmowy.

7 modeli współpracy: od barteru po kampanie w lokalu

1. Barter z marką lub firmą z okolicy. Wymieniacie się usługami lub produktami bez przepływu pieniędzy. Na przykład posiłki dla zespołu studia jogi w zamian za zajęcia dla Twojego zespołu albo catering na wydarzenie firmy w zamian za jej promocję wśród pracowników. Pamiętaj, że barter nadal jest transakcją, którą trzeba rozliczyć, więc sposób ujęcia go w księgach ustal z księgowym.

2. Wymiana voucherów z sąsiadami. Rozdajesz gościom vouchery kina, księgarni albo studia z sąsiedztwa, a partner przekazuje swoim klientom zaproszenie do Ciebie. Każda strona ma osobny kod, żeby wiedzieć, ile osób faktycznie przyszło.

3. Wsparcie dostawcy. Producent napojów, kawy lub lodów zapewnia sprzęt, materiały, karty menu czy parasole ogródkowe w zamian za ekspozycję produktów albo wyłączność w kategorii. Zanim podpiszesz, sprawdź, na jak długo wiąże Cię wyłączność i co się dzieje ze sprzętem po zakończeniu umowy.

4. Wspólne danie lub edycja limitowana (co-branding). Z lokalną piekarnią, palarnią kawy albo producentem herbaty tworzysz pozycję w karcie sygnowaną obiema nazwami. Obie strony promują ją u siebie. Policz wcześniej food cost i upewnij się, że partner zapewni dostawy przez cały okres akcji.

5. Wydarzenie marki w lokalu. Warsztaty, spotkanie klubu biegowego, premiera produktu, degustacja kawy. Marka przyprowadza swoją społeczność, często w godzinach, w których sala świeci pustkami. Sposoby zapełniania słabych godzin opisujemy w artykule Jak zwiększyć sprzedaż w restauracji.

6. Materiały lub próbki marki na stolikach. Stojaki na stolikach, podkładki, ulotki przy kasie, próbki podawane gościom. Lokal dostaje wynagrodzenie lub produkty, ale obsługa musi pilnować materiałów, a stolik szybko robi się zagracony.

7. Deser gratis finansowany przez markę. Marka pokrywa koszt drobnego deseru, który obsługa podaje gościom razem z rachunkiem. Tak działa Fortuners: lokal dostaje bezpłatnie ciasteczka z wróżbą, dostawy i mały stojak, a na wróżbie w środku jest oferta marki dopasowanej do gości. Lokal nie dostaje wynagrodzenia, ale zyskuje miły gest na koniec wizyty bez kosztu i bez pracy w kuchni. Każdą markę i treść wróżby akceptujesz przed startem. Skąd wziął się zwyczaj podawania tych ciasteczek, opisujemy w artykule Ciasteczka z wróżbą: historia.

Co restauracja zyskuje poza pieniędzmi

Nie każda współpraca przynosi przelew, ale wiele z nich daje korzyści, które trudno kupić:

• nowych gości: wydarzenia i vouchery sąsiadów przyprowadzają osoby, które wcześniej Cię nie znały,
• lepsze zakończenie wizyty: drobny gest przy rachunku zostaje w pamięci i bywa powodem do zdjęcia,
• materiał do komunikacji: wspólne danie czy wydarzenie to temat na posty i newsletter,
• niższe koszty: sprzęt i materiały od dostawcy albo produkty w barterze,
• relacje w dzielnicy: z firmą, z którą już coś razem zrobiliście, łatwiej potem rozmawiać o lunchach firmowych i spotkaniach w Twoim lokalu.

Nie łącz jednak zbyt wielu współprac naraz. Każda to kolejny punkt kontaktu z gościem i kolejny obowiązek dla obsługi. Więcej pomysłów na wspólne akcje z sąsiadami znajdziesz w artykule Reklama restauracji: 20 pomysłów.

Jak ocenić markę: dopasowanie, konkurencja, wizerunek

Zanim się zgodzisz, odpowiedz sobie na kilka pytań:

Pytania przed akceptacją marki

• Czy oferta marki przyda się Twoim gościom w porze dnia, w której są w lokalu?
• Czy marka nie konkuruje z Twoim lokalem ani nie promuje innych restauracji, kawiarni czy dostaw jedzenia?
• Czy chcesz, żeby goście kojarzyli Twój lokal z tą marką także za rok?
• Czy obietnica w ofercie jest prawdziwa i zrozumiała, bez drobnego druku?
• Kto odpowiada wobec gościa, jeśli oferta marki nie zadziała?
• Czy branża marki nie podlega ograniczeniom reklamy?
• Czy wiesz, co dokładnie zobaczy gość, zanim cokolwiek trafi na stolik?

Na stronie dla restauracji zasady doboru marek w Fortuners są zapisane wprost i mogą posłużyć jako punkt wyjścia do własnej polityki:

Umowa i zasady: akceptacja treści, rezygnacja, obowiązki

Nawet przy barterze z zaprzyjaźnioną firmą warto spisać zasady. Najważniejsze zapisy:

1. Model i czas trwania: co każda strona daje, od kiedy do kiedy, czy umowa odnawia się automatycznie.
2. Akceptacja treści: każdy materiał, tekst i oferta wymagają Twojej zgody przed drukiem lub publikacją, także po zmianach.
3. Obowiązki obsługi opisane konkretnie: na przykład „ciasteczko do każdego rachunku” zamiast „aktywna promocja marki”.
4. Logistyka: kto dostarcza, gdzie i jak przechowywać produkty, kto odbiera pozostałości.
5. Odpowiedzialność za produkt: skład, alergeny, termin przydatności i oznakowanie są po stronie producenta lub marki.
6. Oferta dla gości: reklamacje dotyczące oferty marki obsługuje marka, nie Twój personel.
7. Dane osobowe: jeśli goście zapisują się na ofertę przez kod QR, zwykle dane zbiera i za nie odpowiada marka. Zapisz to wprost, a także to, że lokal nie przekazuje marce danych swoich gości.
8. Wyłączność: jej zakres (kategoria, a nie cały lokal) i czas.
9. Wizerunek: zgoda na używanie nazwy, logo i zdjęć lokalu w materiałach marki.
10. Rezygnacja: okres wypowiedzenia oraz prawo do natychmiastowego zakończenia, gdy marka łamie ustalone zasady.

To lista kontrolna, a nie wzór umowy. Treść zapisów skonsultuj z prawnikiem, zwłaszcza przy wyłączności i dłuższych umowach z dostawcami.

Czego unikać: alkohol, hazard, konkurencja

Alkohol. Ustawa o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi (otwiera się w nowej karcie) zakazuje reklamy i promocji napojów alkoholowych, a wyjątek dla piwa jest obwarowany warunkami. Zakaz nie obejmuje działań prowadzonych na terenie lokalu sprzedającego alkohol do spożycia na miejscu (art. 13¹ ust. 9), ale łatwo go przekroczyć, gdy akcja marki trafia do internetu, na ulotki albo na ulicę. Rząd przygotowuje też projekt nowelizacji (otwiera się w nowej karcie), który ma dodatkowo ograniczyć promocję alkoholu. Każdą taką propozycję konsultuj z prawnikiem i sprawdzaj aktualny stan prawny.

Hazard. Ustawa o grach hazardowych mocno ogranicza reklamę i promocję gier hazardowych. Nawet jeśli partner działa legalnie, reklama w lokalu może naruszać przepisy, a wizerunkowo rzadko pasuje do restauracji.

Konkurencja. Promowanie innych lokali gastronomicznych albo aplikacji z rabatem na jedzenie z innych restauracji odbiera Ci gości, zamiast ich przyprowadzać.

Polityka i treści kontrowersyjne. Dzielą gości, a Ty nie masz wpływu na to, jak zostaną odebrane przy stoliku.

Nieoznaczone posty. Jeśli w ramach współpracy publikujesz treści o marce, Ty lub zaproszeni twórcy, oznacz je jako reklamę. Rekomendacje Prezesa UOKiK dotyczące oznaczania treści reklamowych wskazują, że dotyczy to również sytuacji, w których wynagrodzeniem jest produkt lub usługa.

Jak zgłosić lokal do współpracy

Marki i pośrednicy potrzebują kilku informacji, żeby ocenić, czy Twój lokal pasuje do ich kampanii. Przygotuj krótki profil na jedną stronę:

• nazwa, adres i dzielnica,
• rodzaj kuchni i poziom cen,
• godziny otwarcia i pory największego ruchu,
• typowi goście w różnych porach dnia (np. pracownicy biur w porze lunchu, pary wieczorem),
• modele współpracy, które Cię interesują, i branże, których nie akceptujesz,
• kilka zdjęć sali i miejsca, w którym podajesz rachunek.

Z takim profilem możesz rozmawiać bezpośrednio z firmami z okolicy albo zgłosić lokal do programu, który sam szuka dopasowanych marek. Zgłoszenie do Fortuners to krótki formularz: podajesz nazwę lokalu, dzielnicę, rodzaj kuchni i e-mail, a odzywamy się, gdy pojawi się marka pasująca do Twoich gości. Zgłoszenie do niczego nie zobowiązuje.

Jeśli masz pytania przed zgłoszeniem, napisz do nas albo na adres info@fortuners.pl.

Najczęstsze pytania

• Czy restauracja może zarabiać na współpracy z markami?+

  To zależy od modelu. Płatna ekspozycja materiałów, udostępnienie sali na wydarzenie marki czy wsparcie dostawcy mogą przynieść pieniądze albo sprzęt. Barter i wymiana voucherów dają produkty, usługi lub nowych gości. W modelu deseru finansowanego przez markę lokal nie płaci nic i dostaje upominek dla gości, ale nie otrzymuje wynagrodzenia.

• Czy barter z marką trzeba rozliczyć podatkowo?+

  Co do zasady tak. Wymiana usług lub produktów bez przepływu pieniędzy nadal jest transakcją, która może rodzić obowiązki w podatku dochodowym i VAT. Sposób rozliczenia i wyceny barteru ustal z księgowym przed podpisaniem umowy.

• Czy muszę oznaczać współpracę z marką w mediach społecznościowych?+

  Jeśli publikujesz treść o marce, od której dostajesz wynagrodzenie, produkty lub inne korzyści, powinna ona być wyraźnie oznaczona jako reklama. Wskazówki w tej sprawie zawierają rekomendacje Prezesa UOKiK dotyczące oznaczania treści reklamowych. Dotyczy to także barteru.

• Czy mogę zakończyć współpracę z marką w trakcie kampanii?+

  Tylko wtedy, gdy przewiduje to umowa, dlatego zapis o rezygnacji warto wynegocjować przed startem. W modelu Fortuners lokal może zrezygnować w każdej chwili, a zapas ciasteczek i stojak są odbierane w ciągu dwóch dni roboczych.

• Jakie marki najlepiej pasują do restauracji?+

  Takie, które odpowiadają profilowi Twoich gości i nie konkurują z Twoim lokalem: studia fitness i wellness, kina i instytucje kultury, usługi w okolicy, aplikacje czy marki lifestyle. Unikaj konkurencyjnych lokali gastronomicznych, marek alkoholowych, hazardu i polityki.

← Wszystkie artykuły